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學習全套的傳統火鍋和時下流行的新派火鍋。傳統火鍋有：涮涮鍋、鴛鴦火鍋等。新派火鍋包括清油火鍋、椰漿火鍋、雞火鍋、魚火鍋、鴨火鍋、排骨鍋、牛羊狗肉火鍋等。所有的傳統火鍋和新派火鍋全部傳授無任何保留，全部核心技術包括毛底、精底和花底三種火鍋底料的炒制方法以及各種配菜、湯底及餐前碟也會全部傳授。參加火鍋班學習后可以直接經營大型火鍋城，制作各種類型的火鍋，如：麻辣火鍋、香辣火鍋、奶湯養生火鍋、鴛鴦火鍋、雞火鍋、鴨火鍋、蛙火鍋、魚火鍋等等各種經典火鍋。（注：各種食材、設備的采購和開店方法及步驟等都會學到）
