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烘烤單調法：香菇采下后應裝在小型筐子內，不要裝得太多，免得擠壓，并應在當天進行烘烤。通常做法是：將收獲的香菇攤放在托盤上送入烘干機。開端時溫度不要超過40℃，以后每隔3—4小時升溫5℃，不超過65℃。烘房具有自動排濕氣設施，邊烤邊排氣，否則香菇的菌褶會變黑而影響品質。直到含水量達13％以下。這樣烘烤出來的香菇就會單調、色澤好、香味濃。干制后的香菇應及時進行分級解決，分級后迅速密封包裝，置單調、陰涼處貯藏。香菇烘干技巧十分重要，它對香菇形狀、色澤、香味起關鍵作用。烘干裝備必須用烘干機，烘干能品質，土法烘干要全體淘汰。烘干時要大小厚薄分開、干濕分開，菇柄向上平放在烘篩上，含水量小的、厚的菇放底層，含水量大的，薄的、小的放上層。含水量大的鮮菇，能夠菇面向上，再進烘干機內烘干。①初步烘干期：起烘溫度不能過高或過低，應節制在35℃為宜，烘干3—4個小時。通常每小時溫度升高1—2℃，溫度要逐步升至40℃左右。②恒速烘干期：烘干到4—5小時以后，溫度要逐步升至50℃左右，每小時升2℃左右此階段通常烘干3—4個小時。③烘干期：烘干8—9小時時，溫度要逐步升到55—60℃，此階段通常烘干1—2小時。④完全烘干期：后1個小時，溫度應節制在60—65℃，使熱空氣上下循環，能夠菌褶蛋黃色并增長香氣。（這里僅作技術參考，具體按實際操作為準）移動式烘干除濕干燥一體機適用范圍：1、水產類：草魚干、青魚干、武昌魚、脫脂黃魚、鰻魚干、醉魚干、魷魚、鮑魚、海參等需低溫風干的淡水或海水產品。2、肉禽類：火腿、臘肉、牛肉、香腸、板鴨、醬鴨、烤雞、熏雞、鴨腳、鴨舌、雞腿、雞翅等低溫風干。3、中藥材類：明膠、中成藥材、軟膠囊、百合、菊花、無花果、香藥、草藥等；4、農產品類：香姑、芒果干、蘋果粉、草莓干、菠蘿干、脫水蔬菜等。
