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魔芋凝膠食品品質改良技術
本技術利用魔芋凝膠網絡補償及凝膠強化技術，研發出一套適宜魔芋凝膠食品結構強化及品質改良技術，利用本技術生產的魔芋凝膠食品可大大提高凝膠強度、凝膠彈性、凝膠硬度、凝膠保水性；適宜各種魔芋凝膠食品的品質改良和降低成本。廣泛用于素毛肚、素腰花、魔芋粉絲、魔芋薯餻等。
技術轉讓費：面議。
TMS-08魔芋粉（ 魔芋凝膠增筋粉）
本品富含魔芋變性多糖，具有強化魔芋凝膠的功能，能提高魔芋凝膠的凝膠強度、凝膠硬度、凝膠保水性，能明顯提高產品品質及出品率。是生產魔芋豆腐、魔芋凝膠素食、魔芋凝膠丸子、魔芋薯餻等魔芋食品理想的結構強化原料。本品屬食品原料，不屬于食品添加劑。
使用時，將本品與魔芋精粉混合均勻，一起溶水膨化，按常規加入氫氧化鈣等魔芋固化劑，加熱95-100℃凝固即可。
參考用量： 1.0%。
價格：50元/公斤
