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谷朊粉（小麥蛋白粉）
1.谷朊粉是肉制品中的粘結劑、填充劑。用于魚肉制品添加在魚肉、香腸、紅腸和魚肉罐頭中可部分代替瘦肉，以提品的質量和風味。火腿腸、三明治、午餐肉等肉制品，增加彈性和致密度，降低動物脂肪和膽固醇含量，提高出品率，延長貨架期；可用做各種什錦菜、三鮮烤夫、素雞腿、素雞腸等的原料，不但能改變食品結構和風味，而且還可提高食品的營養成分。作為一種低脂、無醇類產品，它已成為全世界極為推崇的營養食品直接進入消費家庭。谷朊粉做的各種素食佳肴（如古老肉）以它固有的物理特性，可代替瘦肉，是理想的高蛋白素食佳肴。
2.放在面制品（方便面、餃子皮等）里增筋提高咬勁；用在面包中，選用小麥面筋加入谷朊粉，成膜性要好，才能裹住氣體，才能烤大；在面粉中加入活性谷朊粉可以減少或完全不用硬質小麥，使面粉能夠快速搟面，控制發面及耐深凍，面粉的吸水力增加，而面團不易破碎，體積增加，增加焙烤食品的數量，延長產品保質期。
面包的制作：添加1-3%（視面粉的筋率而定）的谷朊粉能增強面團筋力，提高面團的粘彈性、延伸性和穩定性，能保存醒發時產生的氣體，并能控制膨脹，使面包體積一致。保形性好，提高面包質量，延長老化時間，還可以增加面包的營養成分。
3.添加在飼料中以增加蛋白質含量，如果是添加在水產飼料中由于其強黏附能力，容易造型成顆粒、成品投放到水中吸水后飼料被包絡在濕面筋網絡結構中，且具有懸浮于水面的效果；用于特種飼料在水產養殖業中，利用活性谷朊粉由多種氨基酸組成的蛋白質添加于飼料中來喂養水貂、鱔魚、蝦鱉、鰻魚等，添加后的飼料既可提高在水中的利用率，又能起到減少對養殖塘水質污染的作用，增強貂皮光澤度，提高貂皮質量。作對蝦、五星、七星鰻魚、蟹、貴重魚苗等精飼料的基礎原料。利用它的多種氨基酸組成的高蛋白，以增加飼料的營養價值，以它的粘彈性來提高飼料在水中的利用率，并減少對水源的污染。
4.用于炸面筋的制作和一些糕點中。
5.添加在藥品中。
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