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灰樹花別名云蕈、蓮花菌、貝葉多也菌，子實體形似盛開的蓮花，鮮嫩的子實體，營養豐富，肉質嫩脆，鮮美可口，滋味尤在咀嚼之中，鮮、干均可做菜，炒、煮、炸、蒸都能成為佳肴，干品形同佳麗舞裙，故名“舞茸”，是送禮佳品。
灰樹花具有抗癌防癌作用，口服抑癌率達 86.3% ，在日本，灰樹花用于治療胃癌、食道癌、乳腺癌、腺癌。在防治糖尿病方面.灰樹花中的有機鉻能協助胰島素維持政黨的糖耐量,對肝硬化,糖尿病均有效果.此外灰樹花對增強免疫力,促進生長,延緩衰老,增加記憶力和靈敏度,保持皮膚光滑,有較好作用.尤以中老年人告別是更年期婦女服用有較好的抗衰老和美容作用,成為兩用,優良的保健食品。 因其具有突出的營養和藥理價值，因此有“食用菌王子”、“華東人參”的美譽，灰樹花已成為一種保健食品，風行北美、日本和東南亞各國。
灰 樹 花 營 養 成 分 表
主要成分（每 100克干品含量）
蛋白質 31.5g 鐵 52.6mg 維生素 E 109.7mg
脂 肪 1.7g 鋅 176.2mg 維生素 B1 1.47mg
粗纖維 10.7g 鈣 176.2mg 維生素 B2 0.72mg
碳水化合物 49.69g 硒 0.04mg 維生素 C 1.0mg
灰 分 6.41g 銅 3.97mg 胡蘿卜素 0.04mg
鉀 1637.9mg 鈉 38.6mg 水溶性
