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月盛齋熟食業務部 電話 010-5287-8208 135-2221-4336 劉經理
月盛齋熟食業務部 網址 www.chinianhuo.com
www.lihehao.com
月盛齋云中牧場生鮮禮盒配置：精選羔羊肉片400克
精選牛腱子500克
精選牛腩塊1000克
羊腱子棒1000克
手工外脊切片500克
，市場價429元，保質期12個月， 禮盒重量3.4千克
月盛齋加工技藝具有鮮明的民族特色，它們是在綜合吸收了清宮御膳房醬肉技術和民間傳統技藝的基礎上行成的，不僅從宮廷、民間廣泛吸收中國傳統美食文化的精髓，還在自己的配方中引入阿拉伯傳來的香料，并借鑒中醫“藥食同源”的傳統養生理論，將牛羊肉所具有 的重要滋補功能，與具有健身價值的藥材、香料等輔料相結合，獨門加工技藝相統一，制作技藝世稱“三精”、“三絕”，即“選料精良，絕不省事；配方精致，絕不省錢；制作精細，絕不省工”。在火候的控制與運用上，講究的是“三味”，也就是即旺火煮去味、文火煨進味、兌“老湯”增味。燒牛羊肉制作技藝世稱“三俱” ——選料肥瘦具備、配方色味俱佳、制作醬燒俱全。道光年間詩人楊靜亭曾在《都門雜詠》中有贊月盛齋的燒羊肉詩句:“喂羊肥嫩數京中，醬用清湯色煮紅，日午 燒來焦且爛，喜無膻味膩喉嚨”。
月盛齋的秘方與日完美，皇室御醫也功不可沒。每年立夏一旬，月盛齋便采取歇夏制度。此時間，月盛齋掌柜常邀皇 室太醫于后院品茶納涼，所論話題頗為豐富，但主要目的，還是改進制肉配方。盛夏之時，月盛齋后院古樸典雅，清新脫俗，月盛齋后人拿出特制夏令燒羊肉， 配以清茶佳釀，晚風掠過，茶縷飄香、肉味誘人！此景之中，月盛齋配方便得以不斷改進，日臻完美，而無意中又創制出一款別具特色之美味佳品——夏令燒羊肉！
