月盛齋熟食醬羊肉禮盒批發(fā) 月盛齋熟食醬牛肉禮盒團(tuán)購(gòu) 月盛齋熟食 醬牛肉價(jià)格 月盛齋熟食禮盒醬羊肉 月盛齋熟食醬羊肉禮盒批發(fā) 月盛齋熟食醬牛肉禮盒團(tuán)購(gòu) 月盛齋熟食醬牛肉價(jià)格 月盛齋熟食禮盒 醬羊肉 月盛齋熟食業(yè)務(wù)部 電話：010-5287-8208 劉經(jīng)理 手機(jī)：135-2221-4806 網(wǎng)址：www.yuebingcake.com 月盛齋熟食佳肴賀歲禮盒配置：醬香牛筋200克 紅燒牛腱200克 紅燒牛肉200克 香辣牛肉200克 五香鹵牛肉180克 八珍烤雞/五香醬雞550克 北京烤鴨1000克 白湯羊雜碎200克 ， 市場(chǎng)價(jià)278元， 禮盒重量2730克 首先。選肉。要選牛前部的肉。腰窩。前腱子肉。前部的肉肥而不膩 。瘦而不柴。 第二不要緊肉。一般做牛肉都習(xí)慣于先拿熱水緊一下。做醬牛肉不要 。因?yàn)槿庖痪o就不容易入味了。醬肉就是要讓肉入味. 第三要用黃醬醬。不是醬油。聽到這個(gè)我可是大吃一驚原來醬牛肉是 要用黃醬醬。別急。黃醬要稀。要稀釋的很稀很稀。有多稀呢。我也 說不好。我看他至少用了一小盆水稀釋了一碗黃醬。然后把沉淀物濾 出。因?yàn)槌恋砦锶菀渍村仭? 第四要在鍋底放個(gè)篦子。也是防止牛肉沾鍋。然后就開始煮。放肉要 大塊放底下。小塊放上頭。煮五六個(gè)小時(shí)。中間要翻鍋三到五次。把 大塊翻到開鍋的地方。這是因?yàn)榇髩K不容易熟。這樣能讓肉同時(shí)熟。 第五。在開始煮時(shí)放調(diào)料。之所以叫殘本。是因?yàn)檎{(diào)料太多我沒記清 楚。記得有大茴香。大料。白芷。豆蔻。砂仁。香葉。等等吧。好多 。記不清了。實(shí)在不行就把家里調(diào)料能放得都放進(jìn)去。應(yīng)該不會(huì)錯(cuò)。 。記憶中沒有蔥姜蒜。 這里要特別提一。人家之所以是老字號(hào)。細(xì)節(jié)處做的到位之極。人家 的調(diào)料怕入不了味。是把所有調(diào)料都研碎。這樣放當(dāng)然入味了。做法 細(xì)致。粽子佩服。 第六。煮到時(shí)候呢。煮到。一斤肉出半斤醬牛肉的時(shí)候。就差不 多了。這時(shí)水分跑的差不多。味也入進(jìn)肉里了。 第七。煮肉時(shí)加一碗老湯。所謂老湯就是上一回煮肉時(shí)剩下的湯。這 樣肉更香。