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像餅干、蜂蜜、粉狀食品、干制食品等，都是無需放入冷柜的。它們或者是水分含量極低，微生物無法繁殖;或者是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無法繁殖。
像蜂蜜放在冷柜里，就會(huì)促使它結(jié)晶析出葡萄糖。這個(gè)變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養(yǎng)價(jià)值，但是會(huì)影響到口感的均勻程度。
很多人看見結(jié)晶的蜂蜜，以為壞了，“其實(shí)只是蜜糖的物理形態(tài)發(fā)生了變化，不是化學(xué)反應(yīng)，營養(yǎng)價(jià)值并沒有被破壞，把整瓶蜂蜜扔掉，實(shí)在是可惜。”
而茶葉、奶粉、咖啡之類的干制品放入冷柜，如果密封不嚴(yán)，反而會(huì)使冷柜中的味道和潮氣進(jìn)入食品中，既影響風(fēng)味，又容易生霉。
巧克力放入冷柜，時(shí)間長了之后，容易發(fā)生脂肪結(jié)晶的晶型變化，雖然不會(huì)變質(zhì)，口感卻會(huì)逐漸變得粗糙，表面長霜，不再細(xì)膩均勻。放在冷凍箱中則更為糟糕。實(shí)際上，比起冷柜，巧克力更適合放在十幾攝氏度到二十幾攝氏度的室溫下。
饅頭、花卷、面包等淀粉類食品如果一兩餐吃不完，放在室溫下即可。放在冷柜里，反而會(huì)加快這些食品變干變硬的速度。
“有一些熱帶水果也不適合放在冷柜里保存，像香蕉，低溫儲(chǔ)存反而會(huì)讓它變黑、腐爛，較好就放在避光、陰涼的地方保存。
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