繁華商圈歷來是大型商業(yè)云集之地，久久鴨個跑到商場旁賣鹵菜。 1997年至2002年以前，與其他鹵菜店一樣，久久鴨在航空路等菜市場開了三家門店，每個菜場有上十家鹵菜店，競爭激烈，但久久鴨以其獨特口味，搶占了市場一角。 “在菜市場銷售，與普通鹵菜相比，久久鴨沒有優(yōu)勢，難以做大。”朱於隆說，久久鴨在菜市場勢頭不錯，但名氣不響，必須尋找另外一種出路。 既然要走向街面，那就要找個熱鬧的地方。2002年，在武漢廣場旁邊，一個不足十平米的久久鴨專賣店開張。把店子開到街邊，這對久久鴨來說是個重大轉(zhuǎn)折。 同時，鴨翅、鴨架、鎖骨等相關(guān)鴨類休閑食品也逐個上市。朱於隆說，久久鴨把傳統(tǒng)鹵菜從餐桌食品轉(zhuǎn)變?yōu)樾蓍e食品，消費的主力軍是中青年群體。時間：2005先行者探路久久鴨發(fā)力街面店 個吃螃蟹的人要有足夠的勇氣，需耐得住寂寞。久久鴨武廣店剛開張時，生意并不好，很多人不理解，賣鹵菜有必要占這么好的位置？朱於隆回憶說，那時一個月的營業(yè)額只夠繳門店租金，為扭轉(zhuǎn)局面，他們開始在報紙上做廣告，推出各種促銷方式，只要能宣傳久久鴨，都嘗試了。“也上街發(fā)過傳單，不過很多人接到手后就扔掉，于是，我們干脆訂了一個小包間，邀請市民試吃。”朱於隆說，當時不知道這條路走得對不對，但久久鴨一定要做出品牌的觀念已烙在心里。 2005年，久久鴨迎來另一個轉(zhuǎn)折點。守候三年，久久鴨借助武廣商圈大量的客流量，生意漸有起色。而同年，廖記棒棒雞進入武漢市場，首站選擇中南商圈。這對于久久鴨來說，無疑吃了顆定心丸：鹵菜店開在成熟商圈沒錯。 朱於隆說，此前他們到重慶等地學習廖記、紫燕等的成功經(jīng)驗，有廖記這樣的先行者探路，已做多年準備的久久鴨下定決心把街面店做好。2005年，久久鴨開了8家店，其中5家都是街面店，全部集中在武廣、中南等繁華地段。俗話說，先行者成先烈，久久鴨也表示不愿做。業(yè)內(nèi)人士表示，隨著潛在競爭對手陸續(xù)進入，市場競爭日趨激烈，盤活了鹵制品市場，也刺激了久久鴨發(fā)力。時間：2006年起貼身肉搏“火了”久久鴨 如果說2005年，久久鴨還在適應街面店模式，2006年起，久久鴨已全面擴張。當年，久久鴨將原來個體散戶的經(jīng)營模式統(tǒng)一為“標識統(tǒng)一、著裝統(tǒng)一、價格統(tǒng)一”的初級連鎖經(jīng)營模式。防偽證書前年起，武廣、中南等地，不僅是大型商業(yè)云集地，也成為鹵菜店聚集地。昨日，記者在武昌街道口發(fā)現(xiàn)，短短兩百米內(nèi)，云集了漢口精武、久久鴨、紫燕、廖記四家鹵味店。“同行扎堆很正常，但很難說是誰貼著誰！”朱於隆表示，選擇覆蓋面較好的網(wǎng)點易于操作。久久鴨一位經(jīng)理表示，“扎堆開店形成氣候，利大于弊。顧客買了雞吃，順便買點鴨類產(chǎn)品！” 據(jù)悉，久久鴨在航空路電業(yè)菜場開店之初，只有久久鴨一家店在，那時每天只能賣三四只鴨，后來陸續(xù)有三家鹵菜店來后，久久鴨的銷量反而有所增長。 本公司提供技術(shù)培訓：北京烤鴨，周黑鴨，麻辣燙，燒烤，酸辣粉，米線，羊 蝎子火鍋，筋頭巴腦火鍋，蒸功夫包子，公婆餅、香河肉餅、手抓餅、水晶燜鍋、 醬香餅、茶油鴨、芙蓉蛋卷、有意向可以聯(lián)系我。 聯(lián)系人：王語 聯(lián)系地址：北京市豐臺區(qū)科怡路寶隆大廈.