冷庫 冷庫工程
冷庫是采用人工制冷的方式，對易腐食品進行冷加工及低溫貯存的建筑物。它的作用是為食品提供一個低溫的儲藏環境，以達到食品保鮮及盡可能地延長易腐食品的貯存時間的目的。作為一個建筑物，冷庫設計包含著建筑設計、結構設計及工藝設計三大部分。本教材主要側重于冷庫建筑設計方面的有關知識。上海肯德對于冷庫建筑設計要充分考慮制冷工藝的要求非常嚴格，而制冷工藝設計則是在建筑設計的基礎上進行的。因而，制冷和空調設備運用與維修的學生除了學習制冷工藝技術的有關課程外，有必要學習冷庫建筑方面的知識，諸如了解冷庫建筑的概況及各部分的構造要求；掌握冷庫建筑的熱工計算和隔熱、防潮隔汽層的設計；了解冷庫施工與維修方面的基礎知識等。通過學習這些知識，可以科學地管理冷庫，提高冷庫使用水平，充分發揮投資效果，延長冷庫的使用壽命。
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