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真空包裝機是將包裝袋內抽成低真空后，當即自動封口，由于袋內真空度高，殘留空氣極少，抑制細菌等微生物的繁殖，避免了物品氧化、霉變和腐敗，真空包裝機同時對某些松軟的物品，經真空包裝后，可縮小包裝體積，便于運輸和貯存。真空包裝機具有抽真空、封口一次完成之功能，為適應不同的包裝材料和不同的包裝要求，真空包裝機設有真空度、熱封溫度、熱封時間等調整裝置，以達到包裝效果。
真空包裝機將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后，完成封口工序。真空包裝機真空保鮮主要是食品處于真空氣氛中，氧氣很少，食品不易腐爛變質，又使用塑料袋封裝，可免于于昆蟲危害。真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后完成封口工序，使袋內形成真空，真空包裝機有效地延長保質期、保鮮期，便于存放和運輸。亦可再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。
