應用領域： 微凍保鮮 --- 特別適用于超市保鮮 微凍保鮮技術是我公司經過長期的實驗和客戶跟蹤而研究得出的一項新型保鮮技術。該項技術旨在使食品在較長時間的保藏過程中能基本保持原有的營養成分、味道和色澤。因此特別適用于超市保鮮及食品的陳列。既要延長食品的保藏期限，又較大限度保持食品的新鮮狀態，關鍵在于控制食品本身的溫度，即保鮮過程中冷卻溫度不能低于食品汁液的凍結點。要求冷卻食品溫度為 ±4~0 ℃。因此要求冰塊的溫度維持在 -0.5~ -2 ℃ 之間為合適，這樣才能實現微凍保鮮技術要求。食品色澤好能提高客戶購買食品。超市保鮮尤為重要。如能在食品保藏時不會脫水，就能達到保持色澤的效果。 濕態雪花冰由于程顆粒狀，不會刮壞食品表皮；溫度保持在 -0.5~ -2 ℃之間，滿足快速冷卻要求而不會使冷卻溫度低于食品汁液的凍結點；冰顆粒表面附著有少量低溫液態水，能快速滲透到食品的表皮層，有效的加快了食品冷卻，抵制酶的催化和微生物繁殖，同時食品整個表面濕潤，不會丟失水分，食品色澤。 碎冰冷卻法 ---廣泛運用于遠洋捕魚 從保鮮要求來看，冷卻用的冰較好是機制冰，冰塊大小均勻，以便增大魚體與冰塊的接觸表面，加快冷卻速度，同時也可避免魚體變形和機械損傷。 用海水冰冷卻魚類比淡水冰好，因為海水冰的融點比淡水冰低（-1℃），并有較強的抑制酶活性的作用，用海水冰保藏的魚類可不失去天然色澤和類可不失去天然色澤和硬度。海水冰可在漁船出海途中在船上自行產生，如雪花冰。濕態雪花冰可以提供一個完美的冷卻環境，它不會損傷和凍壞魚的表面，可使魚保持在理想的濕潤狀態，避免脫水并給予長時間的新鮮，融化的 雪水可以沖洗魚的表面，將魚排出的細菌和異味除去，達到理想保鮮效果。 果蔬保鮮及其運輸 蔬菜、水果等植物性食品在儲藏時，仍是具有生命力的有機體。其生命的維持是依靠消耗自身的水分和營養物質。從而出現蘋果在陳列時表面會出現“皺紋”，蔬菜葉子容易“發黃”等現象。對于長期保藏的果蔬，應在產地進行冷卻，充分散發“田間熱”，并在冷卻狀態下運到冷庫冷藏。實踐證明，果蔬在采收后冷卻的愈快，則后熟作用和病害發展過程愈慢。但要實現長期保存植物性食品，就必須維持它的活體狀態，減小呼吸作用，補充適量的水分。冰可有效降低蔬菜溫度，提供充足的水份，維持其活體狀態，減緩生命過程，消除氣體及變味的危險。大多數果蔬的平均冰點在 -1 ~ -2 ℃ 之間，因此冰塊的溫度不能過低，一般為 -0.5~ -2 ℃之間較好。否則容易由于溫度過低而引起植物性食品生理病害，甚至凍死。 肉食加工 雪花冰在肉食加工行業得到了廣泛的應用，在香腸生產的滾揉和輾拌過程中，由于高速旋轉的滾揉桶與配料的磨擦而產生的高溫和刀片高速旋轉的磨擦產生的高溫既助長了細菌的滋生，又改變了肉的色澤與口感，而且會造成脫脂（肥肉溶化）使生產的香腸細菌的超標，色澤暗淡，口感較硬而且油膩。當雪花冰被混合到香腸的配料中時，會獲得快速冷卻和理想的濃度，保持香腸的色澤與口感，防止脫脂，提高衛生標準。 混泥土冷卻 冰在混凝土攪拌中是一種極為有效的成分，冰和混凝料、水泥混合后，能在融化過程中起到持續有效的降溫作用。因為凝固后的混凝土的強度和硬度取決于凝固時間，冰能成為效控制放熱反應的的答案。實踐證明，殼冰是在混凝土冷卻中凝土冷卻中效果。主要是因為殼冰表面程弧形，不易形成冰陀，能較好的均勻的混合到混凝土中，使整個混凝土工程中放熱反應均勻。