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苦蕎茶簡(jiǎn)介

苦蕎麥屬蓼科雙子葉植物，俗稱苦蕎，學(xué)名韃靼蕎麥?？嗍w麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長(zhǎng)在高寒山區(qū)，籽粒供食用。它在世界上主要分布在我國(guó)西南和華北等地山區(qū)，產(chǎn)地主要為四川、云南、貴州和山西。祖國(guó)醫(yī)學(xué)《本草綱目》記載：苦蕎麥味苦，性平寒，益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。

苦蕎麥，產(chǎn)于海拔2000米以上高寒陰濕地區(qū)，屬無(wú)污染的綠色植物。由于其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)成份，是當(dāng)?shù)厝罕姷奶厣r(nóng)作物。據(jù)《本草綱目》二十二卷記載，苦蕎有多種價(jià)值。早在公元前五世紀(jì)的《神農(nóng)書(shū)》上就有關(guān)于苦蕎的記載，稱其為《五谷雜糧王》。在《千金要方》、《中藥大辭曲》及相關(guān)文獻(xiàn)中都有記載。

苦蕎茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)科學(xué)工作者證實(shí)，苦蕎茶中含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70～90％，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，而蘆丁在其它谷物中幾乎沒(méi)有。

　　近年人們又研究出了苦蕎麥中的營(yíng)養(yǎng)成分以及它對(duì)人體的作用，結(jié)果表明：在苦蕎茶中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)及微量元素，同時(shí)還含有18種天然氨基酸，總含量達(dá)11.82％，并含有9種脂肪酸。

七大營(yíng)養(yǎng)素

可以長(zhǎng)期食用! 苦蕎麥?zhǔn)枪阮愖魑镏屑叽鬆I(yíng)養(yǎng)素于一身的作物，其七大營(yíng)養(yǎng)素包括：

　 1、生物類黃酮：主要成份是蘆丁，又名維生素P。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒(méi)有！

　　2、微量元素和礦物質(zhì)：苦蕎麥含有多種有益人體健康的無(wú)機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥面粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2—5倍，鋅為1．5倍以上，錳為1．4陪以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米面的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強(qiáng)了苦蕎粉的食用價(jià)值。 　　

3、淀粉：苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對(duì)胃酸過(guò)多有抑制作用。

　　4、維生素：苦蕎中含有豐富的維生素。維生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。

　　5、纖維素：也稱膳食纖維。含量達(dá)到1.6%，是普通米面的八倍之多。

　6、脂肪：苦蕎麥中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體重要的脂肪酸，體內(nèi)不能合成！

　　7、蛋白質(zhì)：含有19種天然氨基酸，總含量高達(dá)11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。并且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白。而且，苦蕎蛋白由于富含精氨酸，可以防止體脂增加。

　　 苦蕎是一種食物，長(zhǎng)期飲用有益身體健康。