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麻辣鮮香，是四川美食的特*一。藤椒和缽缽雞本來是八竿子打不到一起的兩種食材，卻在四川人民的智慧下，成了一道人人愛不釋口的風味小吃。成都人民似乎是和簽簽串串有著不解之緣，不管是串串香，還是缽缽雞，還是冷蘸蘸等美食，總是要用簽子串著感覺才更有味道。這大抵是因為成都生產竹子，竹子無毒且方便烹飪的原因吧。中國人民的智慧總是要物盡其用。老祖宗傳下來的節約有道也是這么個道理。食物不僅僅只是果腹，讓人得以生存下去的一種東西，更是地域文化和人文的傳承。
眾所周知，川渝兩地濕氣較重，故兩地人民口味重麻辣，除寒濕。藤椒具有**，散淤活絡，**，增竟食欲之*，果實可制干，提取芳香油，即：藤椒油，它具有調味，*。**之功效。色澤亮麗。口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，比花椒油更香，更麻。
已有上百年的歷史，因為來自于鄉村，與身具來著點純真質樸的鄉村氣息，因其具有麻辣爽口，食用方便，風味獨特等優點，受到四川地區的民眾廣泛喜愛，曾于1990年獲成都市小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。有著深厚的歷史淵源。成都川廚仔大廚多年經驗積累的藤椒缽缽雞更是風靡全國。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，徹底顛覆了傳統串串只能燙食熱吃的方式，而且它的味道特色鮮美，價格又平易近人。
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