制冰機價格 家用制冰機 高靜壓水、無線電波、結(jié)構(gòu)化水等處理保鮮又有高新技術(shù)上的普及問題，因而在冷藏基礎(chǔ)上制冰機的氣調(diào)包裝有其它保鮮技術(shù)無法比擬的優(yōu)點。近幾十年來,當(dāng)前食物的保鮮技術(shù)有輻射保鮮、化學(xué)保鮮、高靜壓水處理保鮮、無線電波(頻率制冰機為l100MHz處理保鮮、結(jié)構(gòu)化水保鮮、一般冷藏、充氣包裝和氣控包裝等。其中輻射保鮮和化學(xué)保鮮有安全、衛(wèi)生方面的問題。隨著消費者對新鮮果蔬需求量的逐年增長以及果蔬跨地區(qū)性、跨季節(jié)性的需求,水調(diào)貯藏制冰機作為一種簡易而行之有效的保鮮技術(shù),其應(yīng)用與推廣也是勢在必行。目前，國外發(fā)達(dá)已得到廣泛應(yīng)用，而在國尚處于起步階段。經(jīng)過國內(nèi)這幾年的研究，新鮮食品采用氣調(diào)包裝一般可達(dá)到5-14天的保鮮期，基本達(dá)到國外同類食品氣調(diào)包裝的保鮮期。 以達(dá)到抑制食品的腐爛和變質(zhì)，氣調(diào)包裝(ModifiAtmospherPackag簡稱MA P可定義為“能阻止氣體進(jìn)出的材料中調(diào)節(jié)食品的氣體環(huán)境的技術(shù)”MA P一個重要特征是貯藏初始調(diào)節(jié)包裝內(nèi)的氣體組成。維持易腐爛食品正常貨架期內(nèi)的品質(zhì)或延長其貨架壽命的目的因此氣調(diào)包裝又被稱為主動氣調(diào)包裝(ActiveAtmospherP制冰機ackag新鮮果蔬是人們獲取維生素和膳食性纖維的主要來源。其在采摘后的儲存期間內(nèi)仍具有生命活性，包括呼吸作用和蒸騰作用等。呼吸作用和蒸騰作用所釋放的物質(zhì)和熱量對果蔬的質(zhì)量影響很大，造成果蔬重制冰機量減輕、營養(yǎng)損失、外觀和色澤受損、終導(dǎo)致其腐爛變質(zhì)，失去食用價值，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。果蔬氣調(diào)包裝就是冷藏的基礎(chǔ)上，通過對包裝內(nèi)環(huán)境溫度、濕度、氣體濃度等因素的調(diào)節(jié)控制來抑制果蔬的呼吸作用并降低其水分蒸發(fā)速率，從而達(dá)到延長其貨架壽命的目的果蔬氣調(diào)包制冰機裝以其安全、有效且操作簡單的特點已成為近年來國內(nèi)外研究的重點。一、氣調(diào)包裝的歷史及現(xiàn)狀 當(dāng)時將新鮮牛羊肉裝在大包裝袋保鮮貯運，氣調(diào)包裝的起源可追溯至19世紀(jì)30年代。而在水產(chǎn)品中的應(yīng)用始于1930年。但是這項技術(shù)大規(guī)模在商業(yè)上的應(yīng)用是從1970年以后制冰機才開始。1979年英國Mark＆Spencer公司推出了MA P肉制品，兩年后應(yīng)用到魚類、火腿等方面。至于對果蔬氣調(diào)保鮮的研究，早在1955年，美國Gerhard研究中心植物生理實驗室的馬爾賽蘭，開始研究各種PE膜貯藏蘋果和梨，并對貯藏環(huán)境中的氧氣(O2和二氧化碳(CO2變化作了系統(tǒng)的研究，并于1960年發(fā)表了研究報告，并稱之為生理包裝貯藏。根據(jù)果制冰機品呼吸的生物模數(shù)來確定保鮮膜配方、厚度、規(guī)格，特定的溫度條件下，借助PE膜透過O2和CO2雙重效應(yīng)，維持袋內(nèi)的氣體成分。 農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)中心于1988年開發(fā)了果蔬專用PVC保鮮膜24種配方，國氣調(diào)包裝起步于20世紀(jì)90年代。從中篩選出32個品種，47種規(guī)格用于黃瓜、芹菜、葡萄、蘋制冰機果和鴨梨等保鮮膜袋的實際應(yīng)用。近幾年MA P已經(jīng)成為各方研究的熱點。 二、氣調(diào)包裝的體系組成 即需氧菌和氧化反應(yīng)，果蔬貯藏過程中有兩個主要影響因素。兩者均需要O2因此，要延長貨架期或制冰機保持果蔬的品質(zhì)，就需要降低環(huán)境的O2含量。試驗證明，當(dāng)包裝內(nèi)的O2含量<1%各種細(xì)菌生長就急速下降，當(dāng)降低到<0.5%時，其生長受到抑制并停止繁殖。然而，實際上單獨利用真空包裝對其很難有效，并且產(chǎn)品不可避免地被皺縮而不適合許多的食物。MA P技術(shù)是特別為真空包裝中存在問題而設(shè)計的能進(jìn)一步地抑制微生物的和產(chǎn)品皺縮。MA P與真空包裝一樣，產(chǎn)品通常與冷藏相結(jié)合。其核心是將果蔬周圍的氣體調(diào)節(jié)成與正常大氣相比含有低氧和高二氧化碳的氣體，配合適當(dāng)?shù)臏囟葪l件，來延長新鮮產(chǎn)品的貨架壽命。MA P技術(shù)的調(diào)節(jié)氣體有O2CO2和N2 一定程度上減少蒸發(fā)作用和微生物生長。O2可以維持產(chǎn)品新鮮色澤和抑制厭氧微生物生長。低氧含量能夠有效地抑制呼吸作用。 用于果蔬包裝時增加CO2具有強化減氧、降低呼吸強度的作用。但使用CO2時必須注意，CO2氣調(diào)包裝中的一種關(guān)鍵氣體。能抑制細(xì)菌、真菌的生長。CO2對水的溶解度很高，溶解后形成的碳酸會改變果蔬的ph值和品味。同時CO2溶解后，包裝中的氣體減少，容易導(dǎo)致包裝萎縮、不飽滿，影響外觀。氣調(diào)包裝中對 CO2使用必須考慮貯藏溫度、果蔬的水分、微生物的種類和數(shù)量等多方面因素。 能控制化學(xué)反應(yīng)。N2空氣的主要成分，N2一種惰性、無味的氣體。約占78%同食品的接觸過程中呈中性，因此可用于食品防腐。與其他常用的氣體相比，N2不容易透過包制冰機裝膜，氣調(diào)包裝系統(tǒng)中主要作為充填氣體。 三、氣調(diào)包裝機理 隨著呼吸的進(jìn)行,果蔬產(chǎn)品被包裝后。其細(xì)胞內(nèi)的O2不斷減少，細(xì)胞與包裝內(nèi)環(huán)境及包裝外環(huán)境之制冰機間O2分壓的平衡關(guān)系被打破。包裝外環(huán)境的O2便不斷地向包裝內(nèi)環(huán)境及細(xì)胞內(nèi)部進(jìn)行滲透或擴(kuò)散。當(dāng)O2消耗速度超過滲入包