長壽果-核桃 核桃，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。核桃果在國外，人稱¨大力士食品¨、¨營養豐富的堅果¨、¨益智果¨；在國內享有¨萬歲子¨、¨長壽果¨、¨養人之寶¨的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養價值，已經為越來越多的人所推崇。 核桃果中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。 【食用方法】 除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。 【食療作用】 李時珍在《本草綱目》中寫道：食用核桃仁能“令人肥健、潤肌、黑須發、利小便、去五痔、通潤血脈、補氣養血、潤燥化痰、益命脈、利三焦、溫肺潤腸”，以及“治虛寒、喘咳、腰腳疼痛”之功效。核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便； 抗衰老、益心臟、治失眠。 【營養分析】 核桃仁營養豐富，可滋補身體，祖國醫學認為它有強腎填精、補腦益智、延年益壽之功效。現代科學研究證明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白質19.6克、碳水化合物5.4克、無機鹽1.9克、鈣43毫克、鐵3.9毫克、胡蘿卜素0.16毫克、維生素B1 0.3毫克、維生素B2 0.16毫克，維生素PP l.7毫克等。此外，核桃仁還含有豐富的氨基酸，特別是含有對人體健康有重要作用的賴氨酸(有增智作用)及維生E，微量元素鋅、鉻、錳等。核桃仁的營養價值，突出地表現在對大腦的滋補作用，有明顯的健腦益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亞油酸甘油脂及亞麻酸、油酸甘油脂，進入人體后，可變為腦細胞需要的組成物質，而蛋白質、鈣元素及胡蘿卜素等，可促進大腦充分發育，增強智力及記憶能力;所含鋅、錳、鉻等微量元素能延緩腦功能衰退，增強腦細胞活動;所含維生素E可防止大腦及身體活力衰減，所含磷質，有補腦作用，是腦細胞新陳代謝所需要的基本物質之一。 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【蓯珍食譜推薦】 一、涼拌核桃黑木耳 原料： 黑木耳150g，核桃仁50g，紅綠辣椒、姜、蒜少許；調味品：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油 做法： 1、黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末 2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水 3、核桃仁用小火炒香 4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調味料拌勻 二、核桃栗子紅豆粥 原料： 紅豆、核桃、栗子。 做法： 紅豆溫水泡3個小時，核桃去皮，栗子煮30分鐘去皮。所有原料放在一起煮1個小時即可。 點評：這款粥特別適合月經后和生產后的補養。因為紅豆富含維他命Ｂ1、Ｂ2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效; 核桃有黑發，固精，治燥，調血之功; 栗子味甘、性溫，有補腎壯腰、健脾止瀉、活血、止血功能。因此這款粥可是說是女性進補之寶。 三、黑發養顏核桃芝麻紅米粥 原料： 紅米、核桃、芝麻、紅棗、枸杞、冰糖。 做法： 煮好紅米粥，放材料。后放核桃和芝麻粉，調味。 四、核桃炒蝦仁 主料：核桃仁150g、鮮蝦仁150g、蘆筍150g。 配料：蒜頭。 調料：油、鹽、胡椒粉、淀粉。 做法： 1、將鮮蝦仁用胡椒粉、淀粉抓勻。蘆筍切小段。 2、鍋里放2勺油，先放入核桃仁，用小火炸3分鐘，裝起備用。 3、油燒到五成熱，放入蒜頭爆香，下蝦仁推散，翻炒。再倒入蘆筍、核桃仁，加鹽炒2分鐘起鍋。 點評：對女人是一道有助于減腹部脂肪的菜，對男人是一道壯陽菜。男女皆宜。 五、抗衰老藥膳【松子核桃膏】 原料：松子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250克。 做法：松子仁、核桃仁用水泡過去皮；然后研成末，放入蜂蜜和勻即成。 服法：每日2次，每次取1湯匙，用滾開水沖服。 功效：益精潤燥、補腦安神。核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E、維生素B、煙酸及鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等人體所需的營養物質，有抗衰老、健腦、強心等重要作用。松子仁是補五臟、補虛損、益智力佳品。蜂蜜也是潤養補益之品，有明顯的抗衰老和益智作用。適宜于腰膝酸軟、健忘失眠、心神不寧、大便干燥者服。 宜忌：大便溏瀉者慎食。 六、營養膳食[西蘭花炒桃仁] 原料： 　　西蘭花、核桃仁。 做法： 　　1、鍋中水開后，放入少許鹽和植物油，再放入西蘭