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我國人民素有食醋的傳統習慣,距今已有二千多年的歷史。香醋具有殺菌解毒,健胃消食,防暑降溫,促進循環,防治動脈硬化,高血壓,冠心病等醫療保健作用。香醋含有豐富的營養成份,含有大量的醋酸、乳醋、葡萄酸、琥珀酸等,還含有20多種氨基酸和多種有機酸及微量的糖、甘油、湖精、氮類、脂類、醛類化合物、乙酸乙酯等人體所需要的營養成份。因食醋可以使人體內的維生素B1、B2、C增加穩定性,可使食物骨中的鈣溶出,促進人的食欲,促進營養物質的消化和吸收,而且還能抑制有害細菌的生長。
無錫醇香釀造設備有限公司為全自動快速釀醋設備做出了卓越的貢獻， 全國幾十個醋釀造公司在使用無錫醇香制造的釀醋設備，無錫市醇香釀造設備有限公司位于江蘇無錫宜興市，能夠向全國客戶提供迅速、快捷的服務。采用該技術設備比傳統釀醋經濟效益提高50％以上,傳統工藝需要大量的發酵池或發酵缸以及稻糠谷殼作透氣物進行作坊式生產,需要反復手工操作,勞動強度大,生產周期長,從制曲到出醋一般需要很長時間,細菌感染機會多,并且產量很低,每批生產均需接入醋種,不能形成規模。采用該技術設備不需稻糠谷殼,一次性育種即可長期生產,全自動控制發酵,周期短,無細菌感染,所產食醋口感好、質量高，適合大型釀醋公司采用。該設備不但可以率生產美味的食醋，還可以利用酒廠、酒精廠所排放的下角料酒糟液為原料生產香醇美味的食醋，如果能充分利用該技術設備，資源再用，變廢為寶，不僅能減少對大自然的污染，造福人類，還為客戶企業大幅度降低了醋的生產成本，直接提高公司的經濟效益。該技術設備的問世為食醋及其系列釀醋業的開發生產開辟了一條新途徑。
該制醋工藝流程：碎米、浸泡、磨漿、調漿、高溫淀粉酶液化、麩曲糖化、酒精發酵、酒醪、醋酸發酵、醋醪、壓濾、配兌、滅菌、陳醋、產品。
主要設備：泡米罐、攪拌罐（粉漿罐）、種子罐、醋酸發酵罐、產品儲罐等。材質均為不銹鋼、碳鋼、玻璃鋼等，結構堅固，外形美觀，耐腐蝕，可以根據客戶生產量的需求靈活設計設備大小和型號。
