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隨著人們對物質和精神需求的日益提升，對于廚房設備的審美和品質，以及整體價值的體現都有了新的需求。這就讓廚房設備企業卷入了一場長期戰爭。 把握消費需求扎穩根基 “顧客是上帝”是一句真理，并且適用于每行每業，廚房設備企業的成敗關鍵就在于能夠挖掘消費者。 五花八門的營銷手段的確讓一些廚房設備脫穎而出，但是剝離這些營銷外衣，廚房設備企業已經真正把握住了消費者的需求，已經從源頭上做好了市場工作呢?任何營銷的支撐點都是產品，要是基礎的根基還沒打好，即使輔之以再有效的營銷手段，還是會使廚房設備打造的市場大樓倒塌。 廚房設計就是要確定創的風格、規模、結構、環境和相適應的使用設備，以廚房生產的順利運行。廚房布局就是合格安排廚具的平面位置、空間位置，生產人員的工作流向。 任何一家飯店的廚房都不可能完全相同，除了建筑結構難以相同的原因外，更多的是基本于飯店經營不同的經營方針、經營目標，而導致廚房設計上的差異。加盟連鎖式的餐飲廚房，要求提供標準的餐食和快節奏的進餐形式，所以需要餐廳大，以較快的餐桌周轉率來提高餐廳的營業額，故廚房設計相對較小，加之中心廚房的配送，可以免去廚房的加工場地，使廚房只需保留烹調區、保溫和冷藏區。當然，快餐店的衛生狀況使吸引人的重要因素，大多數的快餐廚房都要求敞開式的、透明的，這就要求廚房設計時，選用的各種廚具、設備及裝飾材料要便于清潔和打掃。星級飯店的廚房，要求有很強的承接各種宴席的能力，要求菜肴品質高、出品精美。故設計廚房時： ，設置的風味類型較多。如西廚房、日式廚房、東南亞廚房、火鍋廚房等等。 第二，安排廚房的配套設施。如扒爐、微波爐、煎炸爐、高壓蒸柜、夾層鍋等等。 第三，配備廚房的人員，分工較為細致。如上雜崗、打荷崗、少司崗等等。 這樣在廚房的設計與布局時，就要考慮各種設備的合理布局及工作流程的和順暢，避免貨物與人員走動路線交叉。小型飯店和餐館的廚房則要根據需要配置相應的人才和設備。
