覆盆子酮
【品 名】天然覆盆子酮
【又 名】對羥基苯丁酮、懸鉤子酮
【英文名】RaspberryKetone Natural
【FEMA號】2588
【CAS號】5471-51-2
【性 狀】白色針狀結晶體。幾乎不溶于水。
【氣 味】具有覆盆子果香香氣。
【分子量】164.2036
【分子式】C10H12O2
【含 量】≥98%
【熔 點】82-84℃
【用途一】用于調(diào)制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妝品及皂用香精中
【用途二】GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制樹莓、葡萄、草莓等型香精。
【用途三】覆盆子酮是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定允許使用的食品香料，多用于配制菠蘿、桃、草莓、李等水果食用香精。在口香糖中使用量為40～320mg/kg；烘烤食品中54mg/kg；糖果中44mg/kg；冷飲中34mg/kg；軟飲料中16mg/kg；布丁類中5.0～50mg/kg。
【用途四】廣泛用于草莓、懸鉤子、菠蘿、桃子等食用香精，通常在果香型的香精中作為定香劑。在日化香精中可用于茉莉、桅子花、晚香玉等配方中。
我國GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制樹莓型香精。
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