保鮮庫知識簡介 一溫度與農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏的關(guān)系 農(nóng)產(chǎn)品采摘后仍然是一個活體，在貯藏過程中它要維持生命，就要不斷消耗自 身的貯藏營養(yǎng)，從而逐漸失去營養(yǎng)價值和鮮活的品質(zhì)。另外蟲害也會把農(nóng)產(chǎn)品的 貯藏營養(yǎng)作為美食，結(jié)果會造成農(nóng)產(chǎn)品腐敗變質(zhì)， 失去鮮度和食用價值。 使農(nóng)產(chǎn)品采摘后活體依然保住營養(yǎng)和鮮活的品質(zhì)呢？溫度便是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的 重要因素。一般地說，溫度越低產(chǎn)品的營養(yǎng)消耗越少，病蟲害危害也越差，保 持新鮮品質(zhì)的時間也就越長。同時溫度變化越小，保鮮效果越好。當然保鮮溫度 也不是無限制的低，因為溫度低到產(chǎn)品忍受不了時，也會發(fā)生冷害或凍害。所以 保鮮貯藏要求一個相對穩(wěn)定的適宜低溫條件。大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品適保鮮溫度是0℃ 左右。 二維持農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏的適溫度 氣溫是隨著一年中的季節(jié)和一天中的時間不斷變化的，大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品常規(guī)栽培 采收的季節(jié)，溫度都較高，而且晝夜變幅很大，極不適宜產(chǎn)品的保鮮貯藏。許多 簡易的辦法是找一個自然溫度比較低而穩(wěn)定的場所貯藏農(nóng)產(chǎn)品，來延長產(chǎn)品的保 鮮期，如山洞、土窖、背陰處等，這些方法，不能任意控制溫度，保鮮效果差， 保鮮期也比較短。真正要按產(chǎn)品長期保鮮貯藏要求的溫度，終解決辦法還是要 靠人工制造一個相對穩(wěn)定的低溫條件，即通過機械設(shè)備和電子儀器，在一定范圍 內(nèi)，可以人為地控制溫度，常見的各種冷庫，就是這樣一種設(shè)施。 三是冷庫 冷庫，一般是指用各種設(shè)備制冷、可人為控制和保持穩(wěn)定低溫的設(shè)施。它的基 本組成部分是：制冷系統(tǒng)；電控裝置；有一定隔熱性能的庫房；附屬性建筑物等 。制冷系統(tǒng)主要包括各種制冷設(shè)備，制冷設(shè)備是冷庫的心臟，它制造出冷量，保 證庫房內(nèi)的冷源供應(yīng)。電控裝置是冷庫的大腦，它指揮制冷系統(tǒng)冷量供應(yīng)。 具有一定隔熱性能的庫房，是貯藏保鮮農(nóng)產(chǎn)品的場所，它的作用是保持低溫環(huán)境 的穩(wěn)定，通常把隔熱性能說成保溫。庫房良好的隔熱保溫結(jié)構(gòu)，可以較大限度地 保持制冷設(shè)備制造的冷量在庫內(nèi)少向外泄露，反過來說，就是盡量減少庫外熱量 向庫內(nèi)泄漏，這也是冷庫與一般房屋的主要不同之處。 四冷庫種類及鄉(xiāng)村產(chǎn)地的選擇建造 我國的冷庫種類較多，分類缺乏統(tǒng)一標準。按產(chǎn)地常用的類型簡單介紹如下： (1)按庫容大小分類有大型、中型和小型之分。一般資料上講的商業(yè)大、中型 庫，庫容都偏大。根據(jù)目前我國產(chǎn)地冷庫都比較小的特點以及群眾的習(xí)慣稱謂， 可以把庫容1000噸以上的庫稱為大型庫，1000噸以下、100噸以上的庫稱為中型 庫，100噸以下的庫稱為小型庫。產(chǎn)地鄉(xiāng)村適于建10噸～100噸的小型冷庫。 (2)按制冷機使用的制冷劑可分成氨機制冷的氨機庫和氟機制冷的氟機庫，鄉(xiāng)村 產(chǎn)地建小冷庫可選用自動化程度高的氟機庫。(3)按冷庫的溫度高低有低溫庫和 高溫庫之分，果蔬保鮮庫一般是高溫庫，較低溫度－2℃。水產(chǎn)、肉食類保鮮庫 是低溫庫，溫度在－18℃以下。(4)按冷庫內(nèi)冷分配器的形式有排管冷庫和冷風(fēng) 機冷庫。果品蔬菜保鮮一般用冷風(fēng)機冷庫，俗稱冷風(fēng)庫。(5)按庫房的建筑方式 分為土建冷庫、裝配冷庫和土建裝配復(fù)合式冷庫。土建冷庫一般是夾層墻保溫結(jié) 構(gòu)，占地面積大，施工周期長，早期的冷庫是這種方式。裝配式冷庫是預(yù)制保溫 板裝配式的庫房，其建設(shè)工 期短，可拆卸，但投資較大。土建裝配復(fù)合式冷庫 ，庫房的承重和外圍結(jié)構(gòu)是土建的形式，保溫結(jié)構(gòu)是聚氨脂噴涂發(fā)泡或聚苯乙烯 泡沫板裝配的形式。其中聚苯乙烯泡沫板保溫的土建裝配復(fù)合式冷庫經(jīng)濟適用 ， 是產(chǎn)地建冷庫的形式。 五小型保鮮冷庫適用的制冷設(shè)備 　冷庫制冷設(shè)備是冷庫的心臟，非常重要，一個冷庫運行效果好壞關(guān)鍵的條 件是制冷設(shè)備。北京藍夢楓葉制冷有限公司所選的制冷設(shè)備的主體是制冷機，按 制冷劑分有氨機和氟機兩種。而一些氟機是多種制冷劑通用的機型，先進的氟機 多利用對環(huán)境影響小的制冷劑R22和其他新型制冷劑。氟機一般體積小、噪音小 、安全、自動化程度高、適用范圍廣，適于鄉(xiāng)村小型冷庫用。制冷機與冷凝 器等設(shè)備組合在一起常稱作制冷機組，制冷機組有水冷機組和風(fēng)冷機組之分。小 型冷庫以風(fēng)冷機組為形式，它有簡單、緊湊、易安裝、操作方便、附屬設(shè)備 少等優(yōu)點。制冷機組的制冷機是制冷設(shè)備的心臟，常見的壓縮式制冷機有開放式 、半封閉式和全封閉式之分。全封閉式壓縮機體積小、噪音低、耗電少、節(jié) 能。它是廣大鄉(xiāng)村小冷庫的機型，由全封閉式壓縮機為主組成的風(fēng)冷式制冷 機組，可