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大連蛋糕-香甜奶酥卷
焙客烘焙大連蛋糕DIY專營店，在這里我們手把手的教您制作西點(diǎn)，只要您有要求我們都會盡量做到。今天小編教您制作像素可口的奶酥卷。想了解更多關(guān)于大連西點(diǎn)培訓(xùn)的詳情請?jiān)L問：http://www.beikehongbei.com/。
食材：高筋面粉150克、低筋面粉50克、細(xì)砂糖15克、鹽1/8小勺、酵母粉2克、奶酪粉5克、全蛋25克、水70克、動物性鮮奶油40克、無鹽黃油15克、奶酥餡：無鹽黃油30克、糖粉15克、鹽1/8小勺、全蛋10克、奶粉50克、玉米粉1/2小勺。
步驟：1. 面團(tuán)原料：高筋面粉150g,低筋面粉50g,細(xì)砂糖15g，鹽1/8小匙，即溶酵母粉2克,芝士粉5g，全蛋25g，水70g，淡奶油40g，黃油15g.后油法將面團(tuán)揉至可拉出稍透明薄膜的面團(tuán)，放入容易蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)酵至約2倍大。發(fā)酵完成的面團(tuán)分割成6等份，滾圓蓋上保鮮膜，松弛約10分鐘。
2. 面團(tuán)搟成長約16公分，寬約10公分的長方形，翻面后均勻鋪上奶酥陷。
奶酥陷的制作：材料：黃油30g，糖粉15g，鹽1/8小匙，全蛋10g，奶粉50g，玉米淀粉1/2小匙，20g椰蓉。黃油軟化，加入糖粉，鹽，用刮刀拌合均勻，繳入全蛋，奶粉，玉米淀粉，椰蓉，用刮刀拌勻，分成6等份。輕輕卷成圓柱體。
3. 封口朝下，從表面1/2處切到接近底部，切面朝上翻成兩個(gè)圓柱體。
4. 將面團(tuán)放入烤模，用手輕輕將表面壓平，蓋上保鮮膜，進(jìn)行后發(fā)酵約30分鐘左右。發(fā)酵完之后表面刷上蛋液。烤箱預(yù)熱185度，中層上下火烤制約18分鐘。
這樣香甜可口的奶酥卷就制作完成了。焙客烘焙長期提供大連烘焙原料，的原料是您制作洗點(diǎn)的點(diǎn)睛之筆。想了解更多關(guān)于大連巧克力DIY的信息請?jiān)L問：http://www.beikehongbei.com/
